Каракол — это не только ворота в горы Тянь-Шаня, но и настоящая кулинарная столица Кыргызстана. Здесь переплелись традиции более чем 80 этносов, создав уникальную гастрономическую культуру.
### 1. Легендарное каракольское Ашлян-фу Это визитная карточка города: холодный острый суп с рисовой и пшеничной лапшой, кусочками крахмала, чесноком и уксусом. Его принято подавать со сладким жареным пирожком. * **Где попробовать:** Маленькие точки на центральном рынке Каракола и кафе «Зарина».
### 2. Дунганский домашний ужин в семье Дунгане — мусульмане китайского происхождения, переселившиеся в регион в конце XIX века. Их кухня славится обилием специй, овощей и сложными соусами. * **Как заказать:** Через туристический инфоцентр CBT Karakol.
### 3. Традиционная кыргызская кухня * **Бешбармак:** вареная конина или баранина с домашней лапшой и луковым соусом чик. * **Шорпо:** насыщенный мясной бульон с крупными кусками мяса и картофеля. * **Боорсоки:** пышные кусочки дрожжевого теста, обжаренные во фритюре. * **Где попробовать:** Кафе «Ала-Тоо», ресторан «Кенч».
### 4. Лучшие кафе и рестораны * **Duet Coffee & Eatery:** отличное место для завтрака, свежей выпечки и спешелти кофе. Очень популярно среди европейских туристов. * **Ресторан Karagat:** ресторан при одноименном отеле с живой музыкой и меню местной и европейской кухни. * **Jansyn:** славится большими порциями и быстрым обслуживанием.
### Кулинарные советы путешественникам: * Не бойтесь пробовать еду на рынке — там самые аутентичные рецепты. * Порции в Караколе традиционно большие и сытные, смело берите одно горячее блюдо на двоих.